جوائز جيمس بيرد 2023: تغطية حية في شيكاغو-منوعات ترند

عادت جوائز جيمس بيرد إلى شيكاغو ، وبعد عطلة نهاية الأسبوع لتكريم وسائل الإعلام الغذائية وقادة الصناعة ، تقام جوائز المطاعم والشيف ليلة الاثنين.

[ Last year’s coverage: James Beard Awards 2022 return to Chicago, with chef Erick Williams of Virtue taking home sole local win ]

سيكون فريق طعام Chicago Tribune في الموقع ، ويقدم تغطية حية حيث يجتمع الطهاة البارزون والمطاعم من جميع أنحاء البلاد في Lyric’s Civic Opera Building لحضور حفل توزيع الجوائز. تابعهم على Twitter ، وتحقق مرة أخرى هنا للحصول على تحديثات مباشرة طوال الليل. قم بالتمرير لأسفل للحصول على فيديو مباشر للجوائز.

الشيف ناتاليا فاليجو هي أول طاهية بورتوريكية تفوز بجائزة جيمس بيرد. حصل الشيف ، من Cocina al Fondo في سان خوان ، على جائزة أفضل طاهٍ في المنطقة الجنوبية ، والتي تشمل ألاباما وأركنساس وفلوريدا ولويزيانا وميسيسيبي وبورتوريكو.

كان Vallejo أيضًا أول طاهي بورتوريكي يتم ترشيحه لجائزة Beard.

قام حاكم إلينوي جي بي بريتزكر بزيارة مفاجئة للحفلة. وشكر عمدة شيكاغو الذي افتتح حديثًا ، إلى جانب مؤسسة جيمس بيرد ، وجمعية مطاعم شيكاغو وإلينوي.

وأشاد بشيكاغو باعتبارها واحدة من “أكثر مدن الطعام حيوية وتنوعًا ولذيذًا في العالم”.

كما قام العمدة براندون جونسون بزيارة مفاجئة.

قال: “ماذا عن هذه اللحظة الرائعة”. وأشاد بمطاعم المدينة ذات الخمس نجوم وكذلك النقانق المتواضعة وسندويشات اللحم البقري الإيطالية.

قال: “لدينا الآن شطائر لحم بقري نباتي”.

عاد شيف ديمار براون إلى منزله في الليلة الماضية لصالح Emerging Chef. كان براون طاهي المطبخ في Virtue في حي هايد بارك بشيكاغو منذ سنوات.

قال براون في خطاب قبوله: “إلى فريقي الذي يقف بجانبي كل يوم ، آمل أن يقف كل واحد منكم معي الآن ، لأننا حققنا كل هذا معًا”. “أما بالنسبة للنساء اللاتي ربنني ، فقد كن أول أمثلةي على اللطف والكرم والصبر – وكلها كانت فضائل.”

كما أشار براون إلى التغييرات في المؤسسة ، وإلى معلمه منذ فترة طويلة ، الفضيلة إريك ويليامز.

قال براون: “لقد شعرت دائمًا أنه من الصعب جدًا القيام بشيء ما إذا لم ترَ شخصًا يشبهك يفعل ذلك”. “لذلك أود أن أشكر الشيف إريك ويليامز. على مدى السنوات الـ 13 الماضية ، كنت هذا المثال بالنسبة لي. أنا أقف لأنك وقفت “.

خلف الكواليس بعد الجوائز ، قال براون إن “النية لنشر اللطف” هي التي ساعدت الفضيلة على التميز لعامين متتاليين في The Beards.

وفيما يتعلق بما تعلمه خلال 13 عامًا مع ويليامز ، قال: “أعتقد أن النزاهة شيء كبير”. “لقد كان مجرد مثال رائع ليس فقط على كيفية القيادة ، ولكن أيضًا للمتابعة ؛ كيف تكون متواضعا ، كيف لا تكون مسؤولا في كل وقت “.

قال براون إنه يعتزم الاستمرار في الطهي في مطابخ شيكاغو لسنوات عديدة قادمة.

قال “بالتأكيد هنا في شيكاغو”. “شيكاغو هي الوطن”.

افتتحت Gail Simmons ، المحكم والمؤلفة في Top Chef ، العرض بنكات حول استضافة برنامج تلفزيوني واقعي لسنوات عديدة لدرجة أنها ابتكرت “وحوشًا” صغيرة تحب نقد الزبدة الفاسدة والتحدث عن ملامح النكهة. ثم شكرت الناس الذين يزرعون وينتقون وينقلون طعامنا.

تحدثت تانيا هولاند ، الشيف ورئيسة لجنة جوائز جيمس بيرد ، عن جهود المؤسسة لإحداث فرق.

وقال هولاند: “من الصعب والنادر أن يصل الأشخاص إلى المستوى الذي يمكنهم من خلاله الحصول على إيماءة بجائزة جيمس بيرد”. “ليس لدينا أبدًا ما يكفي من الموارد أو الدعم ، وهذا صحيح بشكل خاص إذا كنت شخصًا ملونًا ، بل وأكثر من ذلك إذا كنت امرأة.”

لكنها قالت إن المؤسسة ملتزمة بجعل الصناعة أكثر شمولاً.

واختتم هولاند حديثه قائلاً: “إننا نتعلم بينما نمضي قدمًا”. “ليس الأمر دائمًا سلسًا ، لكن هذا لا يعني أننا لسنا على المسار الصحيح.”

مع وصول الطهاة وأصحاب المطاعم وغيرهم من كبار الطهاة إلى مبنى Opera Civic ، يزين سكان شيكاغو السجادة الحمراء للحدث جنبًا إلى جنب مع معاصريهم.

قال لامار مور ، الذي انضم إلى مصنع نبيذ برونزفيل في أبريل كطاهي تنفيذي جديد ، إنه متحمس لدعم دامار براون. براون هو الشيف في Virtue في حي هايد بارك ، وأحد المرشحين لجائزة Tonight’s Emerging Chef.

[ South Side native Lamar Moore joins Bronzeville Winery as executive chef: ‘Their mission is also my mission’ ]

قال مور عن فيرتو ، التي حققت أيضًا فوزًا العام الماضي عندما فاز الشيف إريك ويليامز بجائزة أفضل طاهٍ: البحيرات العظمى: “إنها مشكلة كبيرة أن يتم ترشيحه مرتين بهذا الشكل”. “أنا فخور لوجودي هنا من أجل شيكاغو.”

وقالوا إن هذا الشعور ردده زملاؤه من شيكاغو دان أندري كارتر وهيذر بوبليك من سول آند سموك ، الذين يحضرون الجوائز كل عام.

وقال كارتر “بالطبع نود أن نرى فوز دامار وجيني كوون وتيموثي فلوريس وديانا دافيلا”. أي شخص من شيكاغو. نحن هنا لدعم طهاة شيكاغو “.

أما بالنسبة لدافيلا ، فقالت يوم الإثنين ، “أنا متحمسة لفرصة الفوز والعودة إلى فريقي وشيكاغو”. “قابلت الكثير من الأشخاص الرائعين الليلة ويبدو العالم أصغر كثيرًا.”

قال سام تويا ، رئيس اتحاد مطاعم إلينوي ، إن تزايد اللحى خلال عطلة نهاية أسبوع مزدحمة في المدينة أثبت أن شيكاغو مستعدة لصيف مليء بالإثارة.

“لدينا عطلة نهاية أسبوع رائعة مع جوائز تايلور سويفت وجيمس بيرد. قال تويا إن فنادق وسط المدينة مزدحمة. “هذا يثبت مرة أخرى أننا عاصمة الطهي للولايات المتحدة.”

ومن المقرر أن تقام الجوائز في شيكاغو حتى عام 2027.

ذهبت شيكاغو إلى حفل توزيع جوائز Restaurant and Chef يوم الإثنين مع فوز واحد بالفعل. فازت صحفية المشروبات إيما جانزين وتوبي مالوني ، كبير خبراء الخلطات في The Violet Hour ، بجائزة الوسائط عن “The Bartender’s Manifesto: كيف تفكر وتشرب وتصنع كوكتيلات مثل المحترفين” ، في فئة كتب المشروبات مع الوصفات.

[ New book from The Violet Hour’s Toby Maloney shows you how to make bar’s most legendary cocktails ]

إنها ثاني جائزة لحية جانزين منذ عدة سنوات ، وفازت في عام 2022 عن فيلم The Way of the Cocktail ، الذي شاركت في كتابته مع Julia Momosé ، بار ومديرة إبداعية في Kumiko.

ستقوم مؤسسة James Beard Foundation ببث الجوائز مباشرة ، والتي من المقرر أن تبدأ في الساعة 5:30 مساءً ، ويمكنك مشاهدتها على YouTube ، أو أدناه:

في يناير ، كان تناول الطعام الكمبودي الفاخر Smyth و Khmai و Wazwan من بين 11 مطعمًا في Chicagoland تم اختيارهم في الدور نصف النهائي لمطعم James Beard Foundation وجوائز الشيف.

من بين هؤلاء ، أصبح خمسة مرشحين في نهاية مارس:

تم ترشيح ديانا دافيلا من Mi Tocaya Antojeria ، و Tim Flores of Kasama ، و Genie Kwon لأفضل طاهٍ: فئة البحيرات العظمى. كما رشح للجائزة عمر عناني (سافرون دي توا) من ديترويت ، وآندي هوليداي (سلدن ستاندرد) وسارة ويلش (مارو).

[ The best places to eat and drink in Chicago: Tribune guides for everything from pizza to Michelin stars ]

دامار براون ، رئيس الطهاة في شركة Virtue ، هو مرشح في فئة الطهاة الناشئين. يستمر هذا العمل الرائع لـ Virtue ، حيث حصل الشيف والمالك ، إريك ويليامز ، على جائزة أفضل شيف: Great Lakes العام الماضي.

في فئة أفضل مطعم جديد ، ستشغل Obelix في شيكاغو تسعة مطاعم أخرى ، بما في ذلك Nolia في Cincinnati و Lupi & Iris في ميلووكي.

يعد مطعم Sepia ، الذي تم افتتاحه في عام 2007 في West Loop ، من بين خمسة مرشحين للتميز في الضيافة.

شهد العام الماضي عودة الحدث بعد أن ألغت مؤسسة جيمس بيرد جوائزها للعامين الأولين من الوباء وسط حساب لعدم وجود تنوع بين الفائزين المحتملين لعام 2020.

خضعت المؤسسة لمراجعة ممارسات التحكيم الخاصة بها ، وتعهدت بأن تصبح أكثر عدلاً مع عودة جوائزها في عام 2022.

في الأسبوع الماضي ، نشرت صحيفة نيويورك تايمز تقريراً عن عملية التحقيق التي أجرتها المؤسسة في عام 2021 كجزء من تلك التغييرات ، إلى جانب لجنة الأخلاقيات وخط المشورة. وذكرت الصحيفة أنه تم استبعاد شيف واحد على الأقل هذا العام نتيجة التحقيقات.

المزيد من تغطية تريبيون للمتسابقين النهائيين لجائزة اللحية:

[email protected]

الشاشة الكبيرة أو البث الرئيسي ، أو تناول الطعام في الخارج أو تناول الطعام ، يوجد Tribune Writers هنا لإرشادك نحو تجربتك الرائعة التالية. قم بالتسجيل للحصول على طعامك الأسبوعي المجاني. انه يشاهد. يفعل. الاخبار هنا.